Jumaat, 26 September 2014

Eggless Pineapple Cake


Ingredients:

For Pineapple layer

  • 6 Pineapple Slices
  • 1/2cup Dark Brown Sugar
  • 1/4cup (5tbsp) Butter
  • Red cherries
For Pineapple cake 
  • 1/2 cup (100gms) Butter
  • 1can (400gms) Sweetened Condensed Milk
  • 2cups All purpose flour
  • 1tsp Baking Powder
  • 1tsp Soda Bicarbonate
  • 1 cup Aerated water (drinking soda)
  • ½ tsp Pineapple Essence
Method

1. Grease a 9 inch round baking dish and layer the pineapple slices. Preheat the oven to 180 degree Celsius. Melt the dark brown sugar and butter in a sauce pan over medium low heat. Spoon the sauce over the pineapple slices in the baking dish and keep it aside. 

2. Sift the flour, baking powder, baking soda into a separate bowl and keep it aside. In a mixing bowl, mix the butter, sweetened condensed milk and pineapple essence. 

3. Add 1/4 cup flour followed by 1/4 cup aerated water and mix well. Continue this till all the flour and aerated water is used up. Immediately pour the batter over the pineapple slices in the baking dish and bake for 40 minutes at 180 degree Celsius.

4. Invert the baking dish after 3-4 minutes of removing it from the oven. Do not wait for it to cool down as the sauce will harden making it impossible to remove the whole cake intact.

Note: Mak & Ayah favourite cake




Selasa, 23 September 2014

Brownies Chewy Goey

Ingredients

(A) 
- to be melted

  • 250 grams butter - cut into cubes
  • 400 grams chocolate - cut into cubes or grate them
(B)
  • 5 large (i used A sized) eggs
  • 1 teaspoon vanilla essence
  • 1 tablespoon chocolate emulco
  • 290 grams brown sugar
(C) - to be sifted together
  • 90 grams all-purpose flour (i used Hong Kong Flour)
  • 50 grams cocoa powder
  • 100 grams nuts (it's optional. toast them first and mix them with flour and cocoa powder)
Instructions
  1. Preheat the oven to 160C. prepare a 9x12 inch baking tin with parchment or paper. set aside.
  2. Double boil the butter and cooking chocolate. or u may also place them in microwave for 30 seconds. after that, take it out from microwave and stir until they are completely melted. set aside, let it cool
  3. In another bowl, beat the eggs, vanilla essence, chocolate emulco and brown sugar using whisk. whisk them together until sugar is ressolved.
  4. Combine the (A) ingredients and (B). stir them well. quickly proceed to step no. 5 as this mixture easily get harden that will cause you a little bit difficult to fold in the flour.
  5. Gradually add the (C) ingredients into the (A) and (B) mixture. this time, use your wooden or plastic spatula to fold in the flour. avoid overmixing the ingredients in this step.
  6. Spoon over the batter into the baking tin, spread them well.
  7. Bake at 160C for 45 minutes or until skewer inserted comes out clean.
  8. Take it out from the oven, let it cool for 10 minutes. quickly cut the brownie into pieces. Notice that this type of brownie can get harden easily. Once it is cooled, it'll be difficult for you to cut them. 

Bahan-bahan:
250 gm butter 
400 gm coklat masakan 

Mula-mula kita perlu cairkan dahulu butter dan coklat masakan.
Bahan-bahan ini perlu di cairkan menggunakan kaedah double boiler.
Biarkan ia sejuk sebentar.

90 gm tepung 
50 gm serbuk koko
100 gm kekacang (dipanggang) 

Ayak tepung bersama serbuk koko.
Kacang di panggang dahulu. Kalau masukkan dalam oven bakar pada suhu 170 selama 15~20 minit
Kemudian campurkan kekacang dalam adunan tepung dan koko yang telah di ayak.  

* kekacang terpulang pada citarasa nak letak boleh, tak letak pun boleh.

5 biji telur (saiz A)
1 sudu teh esen vanilla
1 sudu besar coklat emulco
290 gm gula perang

Panaskan oven pada suhu 160 C.
Sediakan loyang bersaiz 9X12 inc. 
Sapukan loyang dengan sedikit butter.
Alas dasar loyang dengan kertas minyak.

Dalam bekas, pukul telur, esen vanilla, coklat emulco dan gula perang dengan menggunakan whisk hingga gula larut.
Kemudian tuangkan adunan coklat dan butter kedalam adunan telur tadi.
Kacau rata.
Dengan kadar segera tuangkan adunan tepung ke dalam adunan.
Kacau adunan dengan spatula menggunakan kaedah kaup balik dengan cepat.
Proses ini hendaklah dilakukan dengan cepat kerana adunan coklat yang bercampur dengan adunan telur cepat likat dan akan menyukarkan proses untuk meratakan tepung.
Jangan terlebih pukul adunan, cukup sekadar ia rata dan bersatu.

Tuangkan adunan ke dalam loyang. Ratakan.
Corakkan sikit atas adunan dengan coklat putih yang dicairkan.
Bakar adunan pada suhu 160C selama 45 minit atau sehingga adunan masak dengan sempurna.
Setelah masak keluarkan dari oven. Rehatkan atau biarkan ia sejuk anggaran 10 minit.
Potonglah brownies kepada kepingan.
Permukaan brownies akan mengeras bila ia sejuk, oleh itu di nasihatkan untuk memotong brownies dengan segera bagi mendapatkan potongan brownies yang cantik.




















Selasa, 9 September 2014

Tuntutan Ibadah Qurban

Qurban adalah ibadah yang disyariatkan oleh Allah SWT. Perintah Allah dalam Al-Quran, “Sesungguhnya Kami telah memberimu nikmat yang banyak, maka solatlah kerana Tuhanmu dan sembelihlah qurban." (Al-Kautsar: 1-2).


Allah juga berfirman, “Katakanlah: ‘Sesungguhnya solatku, korbanku, hidup dan matiku hanyalah untuk Allah Rabb sekalian alam, tidak ada sekutu bagiNya." (Al-An’am: 162).
HUKUM QORBAN
Syaikh Al-Islam Ibn Taimiyah mengatakan: "Pendapat yang mewajibkan bagi orang yang mampu adalah kuat kerana banyaknya dalil yang menunjukkan perhatian dan kepedulian Allah padanya.” (Syarh Al-Mumti’). Antara dalilnya adalah sabda Nabi, “Barang siapa memiliki kelapangan (rezeki) tetapi tidak menyembelih qurban maka jangan sama sekali dia mendekati tempat solat kami.” (Hasan. Riwayat Ahmad, Ibnu Majah, Al-Daraqutni, Al-Hakim). Dari hadis ini, Baginda SAW secara tegas melarang orang yang mampu tetapi enggan berkorban daripada menghampiri tempat solat, menunjukkan meninggalkannya bererti meninggalkan kewajipan.
Ibadah ini juga sebagai mencontohi sunnah Nabi Ibrahim yang diperintahkan oleh Allah SWT menyembelih anaknya Nabi Ismail, lalu kedua-duanya sabar dan mentaatinya, kemudian Allah menggantikan Nabi Ismail dengan kibasy. Maka hendaklah kaum muslimin mencontohi sikap Nabi Ibrahim dan Ismail yang mendahulukan perintah Allah.
SYARAT-SYARAT QORBAN
Seekor kambing atau satu bahagian lembu/ unta yang disembelih cukup untuk mewakili seorang dan seluruh ahli keluarganya. Hal ini dijelaskan dalam hadis Abu Ayyub, “Pada zaman Rasulullah, seseorang menyembelih seekor kambing sebagai korban bagi dirinya dan keluarganya.” (Al-Tirmidzi)
Syarat haiwan korban iaitu umur minimum; Kambing 1 tahun, lembu 2 tahun atau unta 5 tahun. Haiwan qorban hendaklah tidak cacat; tidak buta, tidak sakit, tidak kurus atau lemah. 
Dari segi waktu penyembelihan; hendaklah dilakukan pada waktu yang ditentukan oleh syariat iaitu bermula selepas solat hari raya aidil adha dan setelah khutbah sehingga sebelum terbenam matahari pada13 Zulhijjah. Seorang yang menyembelih sebelum selesai khutbah, korbannya tidak diterima dan diperintahkan untuk mengulanginya. Ini berdasarkan dalil, "Barangsiapa menyembelih sebelum solat, hendaklah dia mengulanginya."(Bukhari & Muslim).
Sabda Nabi, “Hari tasyriq adalah waktu menyembelih korban” (Riwayat Ahmad). Walaubagaimanapun hadis ini dibicarakan dan ulama berselisih tentang waktu penyembelihan. Majoriti termasuk Imam Abu Hanifah, Malik dan pendapat Imam Ahmad yang terkenal mengatakan waktu menyembelih hanya pada 10, 11 dan 12 Zulhijjah.
ADAB & LARANGAN
Disunatkan bagi orang yang berqorban memakan daging qorbannya. Dianjurkan juga untuk menyembelihnya sendiri. Namun jika tidak mampu, hendaklah dia menyaksikan haiwan korbannya disembelih.
Disunatkan membahagi daging korban kepada tiga bahagian; satu bahagian dimakan olehnya dan keluarganya, satu bahagian dihadiahkan kepada kaum kerabat, jiran dan sahabat, dan satu bahagian lagi disedekahkan kepada fakir miskin. Namun jika ada lebihan atau kurang lalu diberi kepada sebahagian orang tanpa memberi kepada sebahagian yang lain (contohnya diberi kepada fakir miskin sahaja), ia dibolehkan.
Disebut dalam hadis, “Barangsiapa menjual kulit binatang qorbannya, maka tidak ada korban baginya.”(Sahih. Al-Hakim)
Juga tidak boleh memberi penyembelih bahagian korban sebagai upah sebagaimana dijelaskan dalam hadis Ali bin Abi Thalib, “Kami dilarang memberi sesuatu pun dari bahagian qorban kepada tukang sembelih (sebagai upah kerana ini termasuk jual beli).” (Bukhari & Muslim)
Apabila masuk bulan Zulhijjah, seorang yang ingin berkorban diharamkan memotong rambut, kuku, kulit atau bahagian tubuhnya sehingga haiwannya disembelih. Ini berdasarkan hadis, "Apabila masuk 10 hari pertama (Zulhijjah) dan seorang kalian ingin berqorban, maka janganlah dia memotong rambut dan kulitnya sedikit pun.” (Riwayat Muslim).
Hikmahnya kerana orang yang berkorban menyerupai keadaan muhrim (orang yang ihram mengerjakan haji) maka dia diberi beberapa hukum yang diwajibkan atas orang yang ihram antaranya tidak boleh memotong rambut, kuku dank unlit ya. Firman Allah, “Janganlah kamu mencukur (rambut) kepalamu sebelum haiwan qorban sampai di tempat penyembelihan.” (Al-Baqarah : 196).
Rujukan: ustazfathulbari.wordpress.com