Red Velvet Cupcakes (Kek Cawan Baldu Merah)

Resepi ini diambil dari Joy of Baking. Menghasilkan 12 biji cupcakes dengan souffle cup 2.5 oz. Kaedah penyediaannya menggunakan teknik creamy.

Bahan-bahan;

57 gm mentega
80 gm gula castor
1 biji telur saiz A
1/2 sk esen vanila
1/4 sk baking powder
1/4 sk garam
1 sb serbuk koko
125 gm tepung gandum/kek
120 ml buttermilk @ 120 ml susu + 1/2 sb cuka dan dibiarkan selama 10 minit
1 sb pewarna merah
1/2 sk cuka
1/2 sk baking soda/soda bikarbonat

Cara-cara;

1. Bahan kering diayak dan buttermilk disatukan bersama pewarna merah.
2. Pukul mentega dan gula hingga gebu.
3. Masukkan telur dan esen vanila dan teruskan memukul hingga sebati.
4. Masukkan bahan kering berselang seli dengan bahan cecair dan kaup balik hingga sebati.
5. Cuka dan baking soda disatukan dalam bekas lain sehingga berbuih dan cepat-cepat dimasukkan ke dalam adunan kek tadi. Gaul hingga rata dan segera dimasukkan ke dalam souffle cup.
6. Bakar 25-30 minit pada suhu 170 c.

Note: adunan ini hendaklah segera dibakar bagi mendapatkan hasil kek yang baik

Cupcakes ini sedap di makan bersama cream cheese frosting. Saya telah menggunakan frosting yang stabil pada suhu bilik dan masih mengekalkan bentuknya setelah dipiping hampir 2 jam di suhu bilik. So this is the best recipe for frosting untuk hantaran atau jamuan di mana terpaksa meletakkan cupcakes pada masa yang agak lama di suhu bilik.

Bahan-bahan;

100 gm cream cheese
2 sb pure butter
1 sk sunquick (any flavor)
30 gm icing sugar

4 gm serbuk gelatin
15 gm air

70 gm non dairy whipping cream

Cara-cara;

1. Serbuk gelatin ditaburkan ke dalam air.
2. Cream cheese, butter, sunquick dan icing sugar dipukul hingga sebati. Don't over mix sebab nanti ia terlalu lembik.
3. Non dairy whip cream dipukul hingga kental atau soft peaks dan dicampurkan dengan gelatin tadi. Gaul rata.
4. Satukan bersama adunan cream cheese tadi.
5. Sedia untuk digunakan.

Notes; Resepi ini cukup untuk 12 biji cupcakes diatas. Jika frosting terlalu lembik atau cair, boleh dimasukkan ke dalam peti ice terlebih dahulu.

I love this so much!!!