Sabtu, 20 Disember 2014

Puding Trifle

Satu lagi kegemaran keluarga yang sesuai dimakan pada cuaca panas. Bahan-bahannya dan cara membuatnya yang mudah menjadi pilihan saya.



Bahan-bahan;

Lapisan 1 (kek)
Swiss roll/kek yang mencukupi
Air dari jus koktel

Lapisan 2 (puding custard)
1 tin susu cair
1 tin air
1 cawan tepung custard
1/2 cawan gula

Lapisan 3 (jelly)
1 packet Kristal Jelly Nona
1 tin buah koktel/peach


Cara-cara;

1. Untuk lapisan 1, kek dipotong mengikut ketebalan dikehendaki dan disusun padat dalam bekas puding. Tekan-tekan supaya ia mampat. Renjiskan kek dengan jus buah supaya kek kekal lembab.
2. Untuk lapisan 2, satukan dan sebatikan semua bahan. Masak atas api perlahan hingga ia likat dan meletup-letup. Itu tandanya dah masak. Tutup api dan tuang atas lapisan kek tadi.
3. Susun buah pilihan atas lapisan puding.
4. Sediakan jelly seperti arahan di kotak. Tuangkan atas susunan buah tadi.
5. Sejukkan trifle. Sedap dinikmati ketika ia sejuk.



Jumaat, 12 Disember 2014

Karipap Pusing



Suka sangat makan karipap pusing. Tapi masih dalam peringkat belajar untuk mendapatkan karipap pusing yang cantik. Kali ni baru kali kedua membuatnya. Walaupun rasanya cukup sedap tetapi rupanya masih kurang cantik pada pandangan mata saya. Perlukan lebih masa untuk practice!

Bahan inti:

6 biji kentang (potong dadu)
1 paket rempah daging babas
Sedikit ikan bilis/udang kering/ayam/daging
1 biji bawang besar 

2 ulas bawang putih
Daun sup/bawang
Garam


Cara-cara:
1. Tumiskan bawang merah,bawang putih, ikan bilis dan udang kering dengan sedikit minyak.
2. Masukkan rempah kari dan tumis sehingga pecah minyak.
3. Masukkan ubi kentang dan terus masak hingga kentang empuk.
4. Masukkan garam dan daun sup.


Resepi Kulit Doh Karipap Pusing;

Kulit Luar;
350 gm tepung gandum
30 gm marjerin/mentega
Air ais

Garam

Kulit Dalam;
150 gm tepung gandum + 2 sb tepung jagung
100 gm marjerin 


Step by step untuk membuat kulitnya akan saya susuli kemudian insyaAllah.



Doh untuk Aneka Roti (Roti Sosej & Roti Kacang Merah)

Saya suka resepi doh roti ini. Selain kerana ia mudah, ia sgt sesuai untuk pelbagai filling dan bentuk. Satu adunan doh roti ini boleh menghasilkan lebih kurang 10 biji bun yang besar.



Bahan-bahannya;

250 gm tepung gandum/roti
50 gm gula halus
1/2 sk garam
10 gm susu tepung
1/4 sk bread improver
1/4 sk bread softerner
30 gm telur (1 biji telur, pecahkan, kacau sedikit dan timbang, simpan bakinya)

6 gm instant yeast
20 gm marjerin/mentega
125 ml air suam (kalau guna Bread Maker, guna air biasa)


Cara-caranya;

1. Masukkan yeast dalam bekas bersama gula halus dan air suam, kacau rata dan biar hingga berbuih.
2. Gaul tepung, bread improver, bread softerner, garam dan susu tepung hingga rata, buat lubang di tengah-tengah bancuhan tepung. 
3. Tuang telur dan bancuhan yeast yang telah berbuih tadi, gaul perlahan-lahan hingga menjadi doh. 
4. Masukkan mentega dan terus menguli hingga mendapat doh yang lembut dan anjal, uli 20 minit tanpa henti. Bulatkan doh, letak dalam bekas dan tutup, biar 50 minit hingga 1 jam sehingga doh mengembang.
5. Selepas doh mengembang, tumbuk doh dan uli sebentar kemudian boleh dibentuk-bentukkan mengikut citarasa masing- masing.
6. Griskan dulang pembakar dengan minyak/mentega. Biarkan roti yang dibentuk mengembang dan bakar 25-30 minit pada suhu 180 c.


Rabu, 10 Disember 2014

Homemade Pizza

Keluarga saya sangat menggemari Dominos Pizza..anak-anak kalau makan pizza memang sangat berselera. Jadi sangat berbaloi membuatnya sendiri di rumah. Alhamdulillah. Doh pizza ini cukup untuk membuat 2 pan pizza yang besar. Toppingnya terpulang pada citarasa masing-masing. Kebiasaannya topping pizza saya mengikut apa yang ada di dapur.



Bahan-bahannya;

4 cawan tepung gandum/roti/wholemeal
1 1/2 cawan air suam
2 sk yis kering
Secubit gula
Secubit garam
1/4 cawan minyak
Sedikit minyak untuk menyapu/melumur doh

Cara-caranya;

1. Air suam disatukan dengan gula dan yis kering.
2. Ayak tepung dan garam ke dalam mangkuk. Buat lubang di tengah-tengah tepung.
3. Tuangkan minyak dan air yis tadi.
4. Uli doh hingga licin.
5. Lumur doh dengan sedikit minyak dan tutup mangkuk dengan kain atau plastic wrap, boleh juga dengan apa-apa penutup.
6. Biarkan doh mengembang sehigga dua kali ganda atau selama 30 minit.
7. Selepas doh mengembang, tumbuk doh dan bahagikan kepada dua.
8. Ratakan doh diatas 2 pan pizza yang di sapu dengan minyak atau marjerin.
9. Cucuk doh dengan garpu sebelum letak topping.

Topping;

Bawang holand
Capsicum
Button mushroom
Pepperoni
Sosej
Mozarella cheese/pizza topping
Atau apa sahaja yang digemari



Selasa, 9 Disember 2014

Red Velvet Cupcakes (Kek Cawan Baldu Merah)

Resepi ini diambil dari Joy of Baking. Menghasilkan 12 biji cupcakes dengan souffle cup 2.5 oz. Kaedah penyediaannya menggunakan teknik creamy.



Bahan-bahan;

57 gm mentega
80 gm gula castor
1 biji telur saiz A
1/2 sk esen vanila
1/4 sk baking powder
1/4 sk garam
1 sb serbuk koko
125 gm tepung gandum/kek
120 ml buttermilk @ 120 ml susu + 1/2 sb cuka dan dibiarkan selama 10 minit
1 sb pewarna merah
1/2 sk cuka
1/2 sk baking soda/soda bikarbonat

Cara-cara;

1. Bahan kering diayak dan buttermilk disatukan bersama pewarna merah.
2. Pukul mentega dan gula hingga gebu.
3. Masukkan telur dan esen vanila dan teruskan memukul hingga sebati.
4. Masukkan bahan kering berselang seli dengan bahan cecair dan kaup balik hingga sebati.
5. Cuka dan baking soda disatukan dalam bekas lain sehingga berbuih dan cepat-cepat dimasukkan ke dalam adunan kek tadi. Gaul hingga rata dan segera dimasukkan ke dalam souffle cup.
6. Bakar 25-30 minit pada suhu 170 c.

Note: adunan ini hendaklah segera dibakar bagi mendapatkan hasil kek yang baik

Cupcakes ini sedap di makan bersama cream cheese frosting. Saya telah menggunakan frosting yang stabil pada suhu bilik dan masih mengekalkan bentuknya setelah dipiping hampir 2 jam di suhu bilik. So this is the best recipe for frosting untuk hantaran atau jamuan di mana terpaksa meletakkan cupcakes pada masa yang agak lama di suhu bilik.

Bahan-bahan;

100 gm cream cheese
2 sb pure butter
1 sk sunquick (any flavor)
30 gm icing sugar

4 gm serbuk gelatin
15 gm air

70 gm non dairy whipping cream

Cara-cara;

1. Serbuk gelatin ditaburkan ke dalam air.
2. Cream cheese, butter, sunquick dan icing sugar dipukul hingga sebati. Don't over mix sebab nanti ia terlalu lembik.
3. Non dairy whip cream dipukul hingga kental atau soft peaks dan dicampurkan dengan gelatin tadi. Gaul rata.
4. Satukan bersama adunan cream cheese tadi.
5. Sedia untuk digunakan.

Notes; Resepi ini cukup untuk 12 biji cupcakes diatas. Jika frosting terlalu lembik atau cair, boleh dimasukkan ke dalam peti ice terlebih dahulu.



I love this so much!!!

Khamis, 4 Disember 2014

Red Devil Cupcakes (eggless/tanpa telur)

Cupcakes kegemaran Yusuf. Terkejut melihat Yusuf mampu menghabiskan 3 biji cupcake ini dalam satu masa. Cupcakes ini sangat sesuai digandingkan dengan cream cheese frosting. Teksturnya yang gebu dan lembut biarpun disimpan dalam peti ice membuatkan saya jatuh cinta dengan resepi ini. This is the right recipe untuk menggantikan red velvet!

Resepinya;

1 cawan buttermilk ( 1 cawan susu + 1 sk cuka dan biarkan sehingga ia pekat )
1/3 cawan minyak
1 sk esen vanila
1 sb pewarna merah
1 cawan gula halus
1 1/4 cawan tepung gandum
2 sb serbuk koko
1/2 sk soda bikarbonat
1/2 sk baking powder
1/2 sk garam


Cara-caranya;
1. Satukan gula dan bahan cecair. Sebatikan.
2. Ayakkan bahan kering dan campurkan sedikit demi sedikit ke dalam bahan cecair tadi.
3. Gaul rata.
4. Bakar pada suhu 180 c selama 15-20 minit atau sehingga masak.

Notes;
Adunan ini boleh dapat 10-12 biji cupcakes saiz 2.5oz in souffle cup seperti di bawah.


 
Green Devil Cupcake as requested by Yusuf


Kek Span (basic)

Untuk menyediakan kek yang ingin dilepa dengan buttercream, saya suka menggunakan kek span yang tetap tahan kelembutannya biarpun disimpan di dalam peti ice. Kek ini mudah dipotong lapis bagi menyediakan kek layer. Untuk mendapatkan kek bermacam pelbagai perisa, hanya perlu menambahkan paste atau emulco mengikut keperluan. Melalui pengalaman saya, kek ini masih elok biarpun sehingga hari kelima dalam suhu bilik.



Resepinya;

4 biji telur (size A)
180 gmgula kastor
170 gm tepung kek
1 sk baking powder
15 gm ovellete
70 gm air
1 sk esen vanila
50 gm minyak jagung

Cara-caranya;
1. Ayakkan bahan-bahan kering.
2. Satukam kesemua bahan kecuali minyak.
3. Mixkan dengan kelajuan tinggi sehingga mendapat adunan yang pekat dan gebu. Berhenti serta merta supaya tidak over mix. Adunan kek yang terlebih pukul akan menghasilkan kek yang bantat.
4. Tuangkan minyak dan kaup balik dengan spatula.
5. Tuangkan ke dalam loyang  8 inci yang kita dah lapik dengan kertas kek dan kita dah sapukan butter sekelilingnya.
6. Bakar di dalam ketuhar yang kita dah panaskan 15 minit awal pada suhu 170 c selama 30-35 minit dengan menggunakan api atas dan bawah.
7. Apabila kek sudah masak, terus keluarkan dari oven. Biarkan sekejap dalam 5 minit, lepas tu cepat-cepat keluarkan dari loyang. Terbalikkan kek atas redai sekejap aje 1 minit. Lepas tu terus terbalikkan semula kek. Mesti buat cepat-cepat.. sebab kalau lambat nanti kek akan turun akibat tarikan graviti.

Notes;
Untuk menghasilkan kek span coklat, hanya perlu kurangkan kuantiti tepung gandum kepada 150 gm dan tambahkan serbuk koko 20 gm.

Rabu, 15 Oktober 2014

Tempahan Cupcake & Muffin (Klang)



Tempahan pelbagai kek, cupcake dan muffin




Mengikut permintaan pelanggan dari jenis kek, perisa kek, decoration, packaging dan sebagainya. Boleh juga mengikut budget customer.

                                                 




Hubungi/whatsApp : Sue 019-6458661

Jumaat, 10 Oktober 2014

Dalca Pelengkap Nasi Beriani

Menikmati nasi beriani menjadi tidak lengkap tanpa acar dan kuah dalca. Kuah dalca ini sungguh istimewa kerana menggunakan kacang dal Malawi iaitu jenis dan gred kacang dal yang paling berkualiti. Resepi ini cukup untuk 30 orang makan.

Bahan-bahan:
1 sb minyak sapi + minyak masak
Rempah 4 beradik (pelaga, cengkih, bunga lawang dan kulit kayu manis)
Bawang besar, bawang putih dan halia (dikisar)
Cili boh
Kunyit
Daun kari
Tulang ayam (kaki, leher dll)
3-4 sb rempah daging
Kentang (dipotong kecil)
Kacang dal Malawi (direbus hingga lembut)
Santan (1 biji kelapa)
Air kacang gajus
Air asam jawa
Terung
Tomato
Daun bawang
Daun pudina
Garam
Gula

Cara-cara:
1. Tumis rempah 4 beradik, bahan kisar dan cili boh.
2. Masukkan kunyit, daun kari dan tulang ayam. Tutup tudung periuk dan masak sehingga tulang ayam lembut.
3. Masukkan rempah daging dan kentang. Masak sehingga kentang setengah empuk.
4. Masukkan kacang dal, santan, air kacang gajus, air asam jawa, terung, tomato dan perasakan dengan garam dan gula.
5. Masukkan daun bawang dan daun pudina. Matikan api.

Khamis, 9 Oktober 2014

Nasi Beriani Mamak (Resepi Maklong)

Resepi turun-temurun Nasi Beriani masakan arwah Paklong sangat digemari keluarga besar kami. Pertama kali berpeluang mempelajari cara memasak nasi ini dari Maklong pada hari terakhir berpuasa Ramadhan yang lepas. Telah berpeluang mencubanya sendiri sebanyak 2-3 kali untuk keluarga kecil sendiri, alhamdulillah sangat sedap.

Harap dapat berkongsi di sini. Cara penyediaannya memerlukan beberapa langkah dan bahan-bahannya agak bermacam-macam namun hasilnya sangat berbaloi. Resepi ini menggunakan 2 kg beras yang cukup untuk 20 orang makan.

Langkah 1: Sediakan Kuah Ayam

Bahan-bahan:
1 sb minyak sapi + minyak masak
Rempah 4 beradik (cengkih, pelaga, bunga lawang dan kulit kayu manis)
Bawang merah, bawang putih dan halia (dikisar)
Rempah kurma
Rempah kari daging
Kunyit
Lada putih
Sos tomato
Santan cair (dari 1 biji kelapa)
Santan pekat (dari 1 biji kelapa)
Air biji gajus/janggus
Daun pudina (1 tangkai)
Gula
Garam
Ayam 2 ekor (dipotong kecil-kecil)

Cara-cara:
1. Tumis rempah 4 beradik dan bahan kisar.
2. Masukkan paste rempah kurma dan rempah kari. Maklong pesan, rempah kurma mesti lebih dari rempah kari. Tumis hingga terbit minyak.
3. Masukkan ayam dan mesrakan dengan rempah.
4. Masukkan santan cair dan diikuti bahan-bahan lain.
5. Perasakan dengan garam dan gula.
6. Masak hingga setengah empuk.
7. Ketepikan.

Note: kuantiti bagi bahan-bahan di atas tidak dapat diberi dengan tepat. Agak-agak lah yer dengan menggunakan kemahiran anda tentang setiap satu bahan-bahan ini yang biasa kita gunakan di dapur.

Langkah 2: Menyediakan Nasi

Bahan-bahan:
2 kg beras basmati/beriani (rendam 30 minit dan toskan)

(A)
1 sb minyak sapi + minyak masak
Rempah 4 beradik
Bawang merah, bawang putih dan halia (dikisar)
Cili boh
Daun pandan
Daun beriani
2 sb rempah beriani

(B)
3/4 tin susu cair
1 tin kecil tomato puree
Daun pudina
Garam dan gula

(C)
Carrot (diparut), biji gajus (dipanggang), kacang peas dan kismis

Cara-cara:
1. Tumis bahan A hingga garing dan naik bau.
2. Masukkan kuah yang telah diasingkan dari Langkah 1.
3. Masukkan Bahan B. Tambah air secukupnya.
4. Masukkan beras. Tutup tudung periuk dan biar hingga setengah masak.
5. Kemudian, taburkan bahan C. Letakkan ketulan-ketulan ayam di tengah nasi dan kambuskan (tutup ayam dengan nasi)
6. Tutup tudung periuk dan biar sehingga masak.

Note: pastikan setiap cecair yang dimasukkan tidak melebihi sukatan air bagi beras

Nasi Beriani sedap dimakan bersama acar dan dalca. Resepi dalca ini juga dipelajari langsung dari Maklong. Resepi dalca akan ditulis di entri yang lain insya Allah.

Selasa, 7 Oktober 2014

Kuih Lapis Tradisi



Kuih lapis yang sedap adalah kuih yang menggunakan banyak tepung beras berbanding bahan yang lain. Resepi ini menghasilkan kuih dengan 7 lapis menggunakan loyang 8".

Bahan-bahan:

2 cawan tepung beras
4 sudu besar tepung jagung
4 sudu besar tepung gandum
1 cawan gula kastor
1 sudu kecil garam
4 cawan santan sederhana pekat
(2 cawan santan kotak + 2 cawan air)
Esen ros
Pewarna merah

Cara-cara:

1. Satukan kesemua bahan. Bahagikan kepada dua bahagian, putih dan merah. Bahagian yang merah ditambahkan dengan esen ros dan pewarna merah secukupnya.
2. Panaskan periuk kukus dengan menggunakan api besar.
3. Letakkan loyang ke dalam periuk yang panas. Tidak perlu griskan dengan minyak atau butter.
4. Tuangkan 3 senduk bahagian warna merah. Tutup kukusan dan biarkan masak selama 5-7 minit.
5. Ulangi langkah 4 untuk bahagian putih pula.
6. Ulangi langkah 3 dan 4 hingga adunan kuih habis.
7. Kemudian, tambah lagi 20 minit untuk mengukus kuih yang sudah siap dengan menggunakan api kecil.
8. Sejukkan kuih dan potong kuih hanya ketika kuih sudah sejuk.

Keutamaan Wanita Untuk Menjadi Surirumah Sepenuh Masa

Artikel ini adalah untuk menyenaraikan beberapa keutamaan kaum wanita khasnya kaum isteri sebagaimana yang terdapat pada dalil-dalil dari Al-Quran dan Al-Hadis. Sekaligus  bagi menjelaskan tempat yang terbaik bagi seorang wanita solehah. Pada masa sekarang, sudah menjadi kebiasaan bagi seorang wanita umtuk keluar bekerja walaupun suami atau penjaganya mampu menyediakan keperluan asasnya. Terdapat sekelompok masyarakat yang memandang rendah dan menuduh surirumah sepenuh masa sebagai anak yang tidak mengenang jasa kedua ibu-bapa.

Sedangkan secara fitrahnya, Islam telah meletakkan seseorang wanita itu agar tetap tingggal di rumah suaminya dan menjalani tanggungjawabnya sebagai seorang isteri dan ibu. Inilah cara Islam yang memuliakan para wanita dengan meletakkan mereka di tempat paling selamat.

Dalil-dalilnya adalah seperti berikut;

1. Dalil tentang perintah agar wanita tinggal di rumahnya.

Allah S.W.T berfirman;
"Dan hendaklah kalian (yakni isteri-isteri nabi) tetap di rumah-rumah kalian dan jangan bertabarruj seperti orang-orang jahiliyah terdahulu bertabarruj." (Surah Al-Ahdzaab, 33:33)

Para ulama tafsir menjelaskan bahawa para wanita yang beriman mesti mengikuti dan mencontohi isteri-isteri nabi. Kata Al-Imam Mujahid; "Dahulu wanita keluar dalam kalangan kaum lelaki, maka yang demikian (termasuk) maksud tabarruj jahiliyah." (Tafsir Ibnu Katsir, 6/10)

Kata Ibnu Katsir rahimahullah (Wafat: 774H);
"Iaitu tinggallah di rumah kalian dan jangan keluar tanpa keperluan (yang syar'i). Dan dari bentuk keperluan syar'i adalah seperti solat di masjid berdasarkan syarat-syaratnya." (Tafsir Ibnu Katsir, 6/409)

Walaupun demikian, terdapat hadis yang menyebutkan tentang keutamaan wanita solat di di rumahnya berbanding solat berjemaah di masjid walaupun tiada larangan wanita solat di masjid.

2. Dalil tentang wanita adalah aurat.

Dari hadis 'Abdullah (bin Mas'oud) radhiyallahu 'anhu, Nabi Shallallahu 'alaihi wa Sallam bersabda: "Sesungguhnya wanita itu adalah aurat. Apabila dia keluar dari rumahnya, maka syaitan pun menyambutnya (dengan mengangkat pandangan padanya). Keadaan wanita yang paling dekat dengan wajah Rabbnya (ALLAH) adalah ketika dia berada di dalam rumahnya." (Shahih Ibnu Khuzaimah no. 1685, Sunan At-Tirmitzi no. 1173)

Sahabat nabi, Ali radhiyallahu 'anhu pernah bertanya kepada isterinya, Fatimah radhiyallahu 'anha:
"Wahai Fatimah, apakah yang terbaik bagi seorang perempuan?" 
Fatimah menjawab:
"Hendaklah dia tidak melihat lelaki (yang bukan mahramnya), dan lelaki pun tidak melihatnya". (Riwayat az-Zahabi dalam al-Kabair)
 
3. Dalil tentang tempat solat terbaik wanita adalah dirumahnya.

Dari  Ummu Salamah radhiyallahu 'anha, Rasulullah Shallallahu 'alaihi wa Sallam bersabda;
"Sebaik-baik masjid para wanita adalah pertengahan rumah-rumah mereka" (Riwayat Ahmad, Ibnu
Khuzaimah, Al-Hakim dan Al-Baihaqi)

4. Dalil tentang kepimpinan seorang wanita adalah dirumahnya.

Dari hadis Abdullah bin Umar radhiyallahu 'anhuma, Nabi Shallallahu 'alaihi wa Sallam bersabda:
"Seseorang lelaki adalah pemimpin yang bertanggungjawab ke atas keluarganya, manakala seorang isteri adalah pemimpin yang bertanggungjawab menguruskan rumah suami dan anak-anaknya" (Shahih Al-Bukhari)

Dari hadis Abi Bakrah radhiyallahu 'anhu, Nabi bersabda:
" Tidak akan beruntung suatu kaum yang menyerahkan urusan kepimpinan kepada wanita" (Shahih Al-Bukhari)

5. Dalil tentang wanita harus memelihara diri ketika ketiadaan suami.

Dari hadis 'Abdurrahman bin Auf radhiyallahu 'anhu, Rasulullah Shallallahu 'alaihi wa Sallam bersabda:
"Apabila seorang wanita solat lima waktu, puasa sebulan (Ramadhan), menjaga kemaluannya dan taat kepada suaminya, maka dikatakan kepadanya: 'Masuklah engkau ke dalam syurga dari pintu mana saja yang engkau sukai.'" (HR Ahmad)

Firman Allah Ta 'ala:
"Maka wanita yang soleh adalah wanita yang taat pada Allah lagi memelihara diri ketika suaminya tiada dengan apa yang Allah telah pelihara mereka" (Surah An-Nisaa', 4:34)

6. Dalil tentang mudah menyusukan anak.

Allah Subhanahu wa Ta 'ala berfirman:
"Para ibu hendaklah menyusukan anak-anak mereka selama dua tahun penuh, iaitu bagi yang ingin menyempurnakan penyusuan." (Surah Al-Baqarah, 2:233)

7. Dalil tentang Safar dan Haji wanita bersama mahram.

Dari hadis Ibnu 'Abbas radhiyallahu 'anhuma, Nabi Shallallahu 'alaihi wa Sallam bersabda:
"Janganlah seorang wanita bermusafir kecuali bersama mahramnya. Dan janganlah seorang lelaki keluar menemuinya kecuali ada bersama wanita itu mahramnya"

Kemudian, ada seorang lelaki bertanya, "Wahai Rasulullah, sebenarnya aku perlu berangkat bersama pasukan perang ini dan ini, tetapi isteriku ingin menunaikan haji." Maka Rasulullah pun menjawab, "Keluarlah bersamanya (berhaji bersama isteri)." (Shahih Al-Bukhari, no.1862)

Kesimpulannya, jika tanpa mahram, maka hendaklah ia melazimi rumahnya.

8. Dalil tentang kaitan antara fitnah dan wanita.

Dari hadis Usamah bin Zaid radhiyallahu 'anhuma, Nabi Shallallahu 'alaihi wa Sallam bersabda:
"Aku tidak meninggalkan fitnah (ujian) sepeninggalanku yang lebih bahaya bagi lelaki melebihi fitnah wanita." (Shahih Al-Bukahri, no.5096 dan Shahih Muslim, no. 2740)

Dari hadis Abu Sa'id Al-Khudri radhiyallahu 'anhu, Nabi Shallallahu 'alaihi wa Sallam bersabda:
"Sesungguhnya dunia itu manis lagi hijau dan sesungguhnya Allah menjadikan kalian khalifah di atasnya lalu Dia memerhatikan apa yang kalian lakukan. Dari itu, awaslah kalian terhadap (fitnah) dunia dan (fitnah) wanita. Sesungguhnya fitnah pertama (yang menghancurkan) Bani Israil ialah wanita." (Shahih Muslim, no. 2742)

9. Dalil tentang wanita lebih aman dari pandangan lelaki asing dan wanita lebih mudah menundukkan pandangannya.

Allah Subhanahu wa Ta'ala berfirman:

“Katakanlah kepada lelaki yang beriman: “Hendaklah mereka menahan pandangan mereka dan memelihara kemaluan mereka; yang demikian itu adalah lebih suci bagi mereka. Sesungguhnya Allah Maha Mengetahui apa yang mereka perbuat.” (Surah An-Nur, 24:30)

“Katakanlah kepada wanita yang beriman: “Hendaklah mereka menahan pandangan mereka, dan memelihara kemaluan mereka, dan janganlah mereka menampakkan perhiasan mereka kecuali yang (biasa) nampak daripadanya. Dan hendaklah mereka menutupkan kain tudung ke dada mereka...” (Surah An-Nur, 24:31)

KESIMPULANNYA

Alhamdulillah kepada para wanita yang istiqamah melazimi rumah suami mereka dan berusaha untuk mengelakkan fitnah. Semoga Allah Subhanahu wa Ta'ala merahmati rumahtangga kita dan memurahkan rezeki kita insyaAllah. Wallahu a'lam.


Isnin, 6 Oktober 2014

Kek Puding Karamel



Mencari resepi kek yang gebu dan puding yang lazat, inilah gabungan kek yang sangat serasi. Pertama kali melihat di blog masam manis, terus rasa nak cuba. Alhamdulillah, pertama kali membuatnya berjaya mendapatkan kek yang cantik dan sedap. Kek ini sedap di makan sejuk dan ia lebih tahan lama jika disimpan dalam peti sejuk.


Bahan-bahan:

Bahagian puding karamel;

GULA HANGUS
2 sb gula castor

Cara-cara:
Gula ditabur atas loyang kek 8" dan loyang dipanaskan atas api perlahan sehingga gula keperangan, gula yang mencair diratakan dengan menyengetkan loyang ke kiri dan kanan.
Tips: gula hangus yang tidak rata akan menyebabkan puding melekat di loyang selepas siap dibakar

PUDING
1/2 tin susu ~ menggunakan susu cair lebih sedap, lebih lemak berkrim rasanya
70g gula castor

1/2 sudu teh esen vanilla
3 biji kuning telur


Cara-cara:
Kacau susu dan gula hingga gula melarut.
Kacau telur dan esen vanilla secara perlahan-lahan.
Satukan kedua-dua bahan dan kacau rata perlahan.

Kemudian tapis ke dalam loyang gula hangus tadi.
Ketepikan.
Tips: Adunan ini harus dikacau perlahan bagi mengelakkan puding yang siap dibakar berlubang-lubang kerana terperangkap banyak udara.
Note: puding karamel ini tidak perlu di bakar terlebih dahulu,ia akan dibakar bersama adunan kek nanti secara serentak.



Bahagian Adunan Kek;

BAHAGIAN A

70g gula kastor
3 biji telur kuning
135ml air

45ml minyak masak

Cara-cara:
Pukul telur kuning, minyak dan air sampai gebu dan tukar ke warna putih.
Kemudian masukkan gula kastor dan pukul lagi sampai naik gebu sekali ganda.


BAHAGIAN B
140 gm tepung gandum
1 sudu teh baking powder

Cara-cara:
Ayak tepung gandum dan baking powder.
Masukkan Bahagian B ke dalam Bahagian A  sikit demi sedikit dan kacau perlahan secara kaup balik hingga kesemua bergaul sempurna.

BAHAGIAN C ~  MERINQUE
6 biji putih telur
70g gula castor

1 sudu teh krim tar-tar

Cara-cara:
Pukul putih telur hingga berbuih.

Masukkan gula dan krim tar-tar dan terus memukul dengan kelajuan tinggi hingga adunan kental dan kaku (kalau kita terbalikkan loyang, adunan putih telur itu tidak jatuh atau tertumpah)
Masukkan 1/3 bahan merinque kedalam adunan tepung tadi.
Gaul rata secara kaup balik.
Kemudian masukkan semua baki adunan merinque dan ratakan dengan kaedah kaup balik hingga bergaul sempurna. Kacau perlahan sahaja.
Bahagikan adunan kek kepada 3 bahagian dan letakkan pewarna yang anda sukai.
Kemudian tuangkan adunan kek ni ke atas lapisan puding karamel (yang belum dibakar) tadi.
Untuk mendapatkan corak seperti kek di gambar, tuang 3 sudu besar lapisan pupple, kemudian 3 sudu besar lapisan pink di tengah-tengah lapisan purple. Kemudian tuangkan pula 3 sudu besar lapisan hijau di tengah-tengah lapisan pink. Buat begini sehingga 3/4 adunan, kemudian buat pula cara yang sama dengan 2 sudu besar pula. Akhir sekali dengan 1 sudu besar pula sehingga adunan kek habis.
Tips: pastikan kuning telur tidak tercampur ke dalam telur putih yang diasingkan dan peralatan yang digunakan adalah kering dan tidal berminyak.

Pembakaran Kek;

Menggunakan kaedah steam bath. 
Tuangkan air panas dalam loyang yang lebih besar dari loyang kek tadi.
Letakkan loyang yang berisi kek dalam loyang yang berisi air panas tadi.
Letakkan pada rak bawah dalam oven.
Bakar kek pada suhu 160 C dengan menggunakan api bawah selama 1 jam atau sehingga kek benar-benar masak.
Jangan buka pintu oven semasa proses pembakaran 1/2 jam pertama.
Bakar kek menggunakan api atas bawah untuk 5 minit terakhir.
Selepas masak , biarkan kek kekal dalam oven sehingga kek renggang di tepi loyang.
Terbalikkan kek atas pinggan dan biarkan kek turun sendiri.
Potong kek bila ia benar-benar telah sejuk.
Simpan kek dalam peti ais untuk tahan lebih lama.




Jumaat, 26 September 2014

Eggless Pineapple Cake


Ingredients:

For Pineapple layer

  • 6 Pineapple Slices
  • 1/2cup Dark Brown Sugar
  • 1/4cup (5tbsp) Butter
  • Red cherries
For Pineapple cake 
  • 1/2 cup (100gms) Butter
  • 1can (400gms) Sweetened Condensed Milk
  • 2cups All purpose flour
  • 1tsp Baking Powder
  • 1tsp Soda Bicarbonate
  • 1 cup Aerated water (drinking soda)
  • ½ tsp Pineapple Essence
Method

1. Grease a 9 inch round baking dish and layer the pineapple slices. Preheat the oven to 180 degree Celsius. Melt the dark brown sugar and butter in a sauce pan over medium low heat. Spoon the sauce over the pineapple slices in the baking dish and keep it aside. 

2. Sift the flour, baking powder, baking soda into a separate bowl and keep it aside. In a mixing bowl, mix the butter, sweetened condensed milk and pineapple essence. 

3. Add 1/4 cup flour followed by 1/4 cup aerated water and mix well. Continue this till all the flour and aerated water is used up. Immediately pour the batter over the pineapple slices in the baking dish and bake for 40 minutes at 180 degree Celsius.

4. Invert the baking dish after 3-4 minutes of removing it from the oven. Do not wait for it to cool down as the sauce will harden making it impossible to remove the whole cake intact.

Note: Mak & Ayah favourite cake




Selasa, 23 September 2014

Brownies Chewy Goey

Ingredients

(A) 
- to be melted

  • 250 grams butter - cut into cubes
  • 400 grams chocolate - cut into cubes or grate them
(B)
  • 5 large (i used A sized) eggs
  • 1 teaspoon vanilla essence
  • 1 tablespoon chocolate emulco
  • 290 grams brown sugar
(C) - to be sifted together
  • 90 grams all-purpose flour (i used Hong Kong Flour)
  • 50 grams cocoa powder
  • 100 grams nuts (it's optional. toast them first and mix them with flour and cocoa powder)
Instructions
  1. Preheat the oven to 160C. prepare a 9x12 inch baking tin with parchment or paper. set aside.
  2. Double boil the butter and cooking chocolate. or u may also place them in microwave for 30 seconds. after that, take it out from microwave and stir until they are completely melted. set aside, let it cool
  3. In another bowl, beat the eggs, vanilla essence, chocolate emulco and brown sugar using whisk. whisk them together until sugar is ressolved.
  4. Combine the (A) ingredients and (B). stir them well. quickly proceed to step no. 5 as this mixture easily get harden that will cause you a little bit difficult to fold in the flour.
  5. Gradually add the (C) ingredients into the (A) and (B) mixture. this time, use your wooden or plastic spatula to fold in the flour. avoid overmixing the ingredients in this step.
  6. Spoon over the batter into the baking tin, spread them well.
  7. Bake at 160C for 45 minutes or until skewer inserted comes out clean.
  8. Take it out from the oven, let it cool for 10 minutes. quickly cut the brownie into pieces. Notice that this type of brownie can get harden easily. Once it is cooled, it'll be difficult for you to cut them. 

Bahan-bahan:
250 gm butter 
400 gm coklat masakan 

Mula-mula kita perlu cairkan dahulu butter dan coklat masakan.
Bahan-bahan ini perlu di cairkan menggunakan kaedah double boiler.
Biarkan ia sejuk sebentar.

90 gm tepung 
50 gm serbuk koko
100 gm kekacang (dipanggang) 

Ayak tepung bersama serbuk koko.
Kacang di panggang dahulu. Kalau masukkan dalam oven bakar pada suhu 170 selama 15~20 minit
Kemudian campurkan kekacang dalam adunan tepung dan koko yang telah di ayak.  

* kekacang terpulang pada citarasa nak letak boleh, tak letak pun boleh.

5 biji telur (saiz A)
1 sudu teh esen vanilla
1 sudu besar coklat emulco
290 gm gula perang

Panaskan oven pada suhu 160 C.
Sediakan loyang bersaiz 9X12 inc. 
Sapukan loyang dengan sedikit butter.
Alas dasar loyang dengan kertas minyak.

Dalam bekas, pukul telur, esen vanilla, coklat emulco dan gula perang dengan menggunakan whisk hingga gula larut.
Kemudian tuangkan adunan coklat dan butter kedalam adunan telur tadi.
Kacau rata.
Dengan kadar segera tuangkan adunan tepung ke dalam adunan.
Kacau adunan dengan spatula menggunakan kaedah kaup balik dengan cepat.
Proses ini hendaklah dilakukan dengan cepat kerana adunan coklat yang bercampur dengan adunan telur cepat likat dan akan menyukarkan proses untuk meratakan tepung.
Jangan terlebih pukul adunan, cukup sekadar ia rata dan bersatu.

Tuangkan adunan ke dalam loyang. Ratakan.
Corakkan sikit atas adunan dengan coklat putih yang dicairkan.
Bakar adunan pada suhu 160C selama 45 minit atau sehingga adunan masak dengan sempurna.
Setelah masak keluarkan dari oven. Rehatkan atau biarkan ia sejuk anggaran 10 minit.
Potonglah brownies kepada kepingan.
Permukaan brownies akan mengeras bila ia sejuk, oleh itu di nasihatkan untuk memotong brownies dengan segera bagi mendapatkan potongan brownies yang cantik.




















Selasa, 9 September 2014

Tuntutan Ibadah Qurban

Qurban adalah ibadah yang disyariatkan oleh Allah SWT. Perintah Allah dalam Al-Quran, “Sesungguhnya Kami telah memberimu nikmat yang banyak, maka solatlah kerana Tuhanmu dan sembelihlah qurban." (Al-Kautsar: 1-2).


Allah juga berfirman, “Katakanlah: ‘Sesungguhnya solatku, korbanku, hidup dan matiku hanyalah untuk Allah Rabb sekalian alam, tidak ada sekutu bagiNya." (Al-An’am: 162).
HUKUM QORBAN
Syaikh Al-Islam Ibn Taimiyah mengatakan: "Pendapat yang mewajibkan bagi orang yang mampu adalah kuat kerana banyaknya dalil yang menunjukkan perhatian dan kepedulian Allah padanya.” (Syarh Al-Mumti’). Antara dalilnya adalah sabda Nabi, “Barang siapa memiliki kelapangan (rezeki) tetapi tidak menyembelih qurban maka jangan sama sekali dia mendekati tempat solat kami.” (Hasan. Riwayat Ahmad, Ibnu Majah, Al-Daraqutni, Al-Hakim). Dari hadis ini, Baginda SAW secara tegas melarang orang yang mampu tetapi enggan berkorban daripada menghampiri tempat solat, menunjukkan meninggalkannya bererti meninggalkan kewajipan.
Ibadah ini juga sebagai mencontohi sunnah Nabi Ibrahim yang diperintahkan oleh Allah SWT menyembelih anaknya Nabi Ismail, lalu kedua-duanya sabar dan mentaatinya, kemudian Allah menggantikan Nabi Ismail dengan kibasy. Maka hendaklah kaum muslimin mencontohi sikap Nabi Ibrahim dan Ismail yang mendahulukan perintah Allah.
SYARAT-SYARAT QORBAN
Seekor kambing atau satu bahagian lembu/ unta yang disembelih cukup untuk mewakili seorang dan seluruh ahli keluarganya. Hal ini dijelaskan dalam hadis Abu Ayyub, “Pada zaman Rasulullah, seseorang menyembelih seekor kambing sebagai korban bagi dirinya dan keluarganya.” (Al-Tirmidzi)
Syarat haiwan korban iaitu umur minimum; Kambing 1 tahun, lembu 2 tahun atau unta 5 tahun. Haiwan qorban hendaklah tidak cacat; tidak buta, tidak sakit, tidak kurus atau lemah. 
Dari segi waktu penyembelihan; hendaklah dilakukan pada waktu yang ditentukan oleh syariat iaitu bermula selepas solat hari raya aidil adha dan setelah khutbah sehingga sebelum terbenam matahari pada13 Zulhijjah. Seorang yang menyembelih sebelum selesai khutbah, korbannya tidak diterima dan diperintahkan untuk mengulanginya. Ini berdasarkan dalil, "Barangsiapa menyembelih sebelum solat, hendaklah dia mengulanginya."(Bukhari & Muslim).
Sabda Nabi, “Hari tasyriq adalah waktu menyembelih korban” (Riwayat Ahmad). Walaubagaimanapun hadis ini dibicarakan dan ulama berselisih tentang waktu penyembelihan. Majoriti termasuk Imam Abu Hanifah, Malik dan pendapat Imam Ahmad yang terkenal mengatakan waktu menyembelih hanya pada 10, 11 dan 12 Zulhijjah.
ADAB & LARANGAN
Disunatkan bagi orang yang berqorban memakan daging qorbannya. Dianjurkan juga untuk menyembelihnya sendiri. Namun jika tidak mampu, hendaklah dia menyaksikan haiwan korbannya disembelih.
Disunatkan membahagi daging korban kepada tiga bahagian; satu bahagian dimakan olehnya dan keluarganya, satu bahagian dihadiahkan kepada kaum kerabat, jiran dan sahabat, dan satu bahagian lagi disedekahkan kepada fakir miskin. Namun jika ada lebihan atau kurang lalu diberi kepada sebahagian orang tanpa memberi kepada sebahagian yang lain (contohnya diberi kepada fakir miskin sahaja), ia dibolehkan.
Disebut dalam hadis, “Barangsiapa menjual kulit binatang qorbannya, maka tidak ada korban baginya.”(Sahih. Al-Hakim)
Juga tidak boleh memberi penyembelih bahagian korban sebagai upah sebagaimana dijelaskan dalam hadis Ali bin Abi Thalib, “Kami dilarang memberi sesuatu pun dari bahagian qorban kepada tukang sembelih (sebagai upah kerana ini termasuk jual beli).” (Bukhari & Muslim)
Apabila masuk bulan Zulhijjah, seorang yang ingin berkorban diharamkan memotong rambut, kuku, kulit atau bahagian tubuhnya sehingga haiwannya disembelih. Ini berdasarkan hadis, "Apabila masuk 10 hari pertama (Zulhijjah) dan seorang kalian ingin berqorban, maka janganlah dia memotong rambut dan kulitnya sedikit pun.” (Riwayat Muslim).
Hikmahnya kerana orang yang berkorban menyerupai keadaan muhrim (orang yang ihram mengerjakan haji) maka dia diberi beberapa hukum yang diwajibkan atas orang yang ihram antaranya tidak boleh memotong rambut, kuku dank unlit ya. Firman Allah, “Janganlah kamu mencukur (rambut) kepalamu sebelum haiwan qorban sampai di tempat penyembelihan.” (Al-Baqarah : 196).
Rujukan: ustazfathulbari.wordpress.com